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ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

 09/03/2022

ALIMENTACION SALUDABLE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Para llevar una alimentación sana y equilibrada debemos evitar consumir productos muy procesados industriales que vienen llenos de grasas hidrogenadas, azúcares, aditivos y conservantes. La cocina saludable puede ser sencilla y divertida. 
 Productos básicos que deberíamos tener en nuestra despensa como fondo de armario para nuestra cocina diaria:
 -Aceite de oliva virgen de primera presión frío y aceite de coco...tb otros aceites como sésamo o lino, pero estos últimos se oxidan más.
 - Endulzantes como estevia, miel, sirope de agave, arroz o manzana y mermeladas con el azúcar natural de fruta...del azúcar sólo la melaza y mejor lo anterior. 
 - Cereales y harinas siempre integrales y mejor evitar el trigo que suele ser lo más manipulado...avena, espelta o escanda, arroz, y mejores los que no llevan gluten como amaranto, mijo, trigo sarraceno, quinoa... y legumbres (habas, lentejas, garbanzos, soja, azuki...) bien remojadas en agua con un poco de vinagre o limón, mínimo 24 horas y cambiando el agua para que elimine las saponinas.
 - Frutos secos y semillas.
 - Frutas, verduras y hortalizas a manos llenas km0.
 - Vinagre de sidra o arroz sin pasteurizar rico en enzimas digestivas; salsas de soja tamari, miso para sopas... 
 - Evitar margarinas vegetales; mejor la mantequilla de leche ecológica, ghee o mantequilla clarificada y mejor aún el aguacate o la manteca de coco eco. 
 - Hierbas y especias para condimentar y bajar el consumo de sal: cúrcuma, canela, comino, jengibre, menta, cilantro, tomillo, pimienta, curry... 
 - Panes lo más naturales posibles e integrales y sin abusar...mejor centeno, escanda, multicereales, kamut...
 - Arroz y pasta integral. 
 - Yogures o kéfir mejor de cabra u oveja. 
 - Algas variadas para añadir a ensaladas, potajes, sopas...
 -Cacao o chocolate sin azúcar 70-85% .
 - Leches vegetales de arroz, soja, avena, almendras...sin azúcares.
 - Para infusionar: té Kukicha o Bancha, Rooibos, té verde, manzanilla, hinojo, boldo, cardomariano, anís, regaliz...
 Completar con carnes ecológicas dos veces a la semana y en comidas y no cenas y pescados sobre todo azul y de poco peso para garantizar libre de mercurio unas 4 veces por semana en comidas mejor que cenas. 
Huevos ecológicos o camperos hasta 1 al día. 
 L@s veganos completar la falta de proteína animal con vegetal (soja, Tofu, quinoa, alga espirulina y combinaciones de legumbres y cereal). La fruta mejor en ayunas o entre horas; a excepción de la piña, papaya (por sus enzimas digestivas) y manzana. 
Es muy recomendable comenzar las comidas con una ensalada o batido de crudos tipo gazpacho; y también tomar un vaso de agua templada con limón para romper el ayuno nocturno.
Es cuestión de organizarse bien el menú semanal y aprovechar el finde para tenerlo todo a punto, algunas cosas semipreparadas en la nevera para la semana...Batchcooking!!

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